Volume

Veel van iets. Daar hou ik van. Mijn hele leven al. In mijn tienerjaren waren het gympen en sjaaltjes in acht verschillende kleuren, in mijn roaring twenties werd ik blij van een leuke collectie likeurtjes, in mijn dertiger jaren gaven haarelastiekjes met bijpassende speldjes voor de meiden mij een goed gevoel en sinds ik gestart ben met echt&lekker en het koken via Thuisafgehaald kan ik mijn lol op met de grote hoeveelheden groenten en fruit die ik legitiem mag inkopen en verwerken. Legitiem zeg ik, omdat het ook zo voelt. Want zo’n sterke drang naar het aanschaffen in meervoud is natuurlijk niet helemaal ‘normaal’. Je wilt niet weten hoe blij ik was met de opkomst van Jan de Bouvrie in de jaren ’90. Eindelijk stond er een deskundige op die wereldwijd verkondigde dat de kracht hem zit in de herhaling… Mijn schuldgevoel werd er bij het inladen van mijn winkelmandje in ieder geval iets minder door.

Iedere week ga ik nu dus helemaal los op volume… Terwijl het stemmetje in mijn hoofd mij herinnert aan de grootte van mijn grootste pan en aan de berg afwas die nog gedaan moet worden nadat de enorme hoeveelheid ingrediënten verwerkt is, zie ik mijzelf het aantal aan te bieden maaltijden opschroeven tot 20. Maar met mijn hele volle verstand heb ik het er graag voor over. Deze week was het een tas vol paddestoelen waar ik meerdere keren verschrikkelijk blij van werd: uitzoeken en inkopen, rangschikken voor het maken van foto’s, verwerken (toegegeven, 3 kilo paddestoelen schoonmaken is best een klus) en tot slot nog het verslinden ervan. Mét als absolute meerwaarde: ik doe er ook een ander een plezier mee.  

Dat met die gympies en haarspeldjes heb ik niet meer zo. En op het gebied van grote hoeveelheden drank ben ik ook een stuk minder kieskeurig geworden… als er maar een lekker flesje in huis is.

Prettig weekend. Geniet ervan!

Leve de vakantie!

Mijn oude draagtasje met de tekst 'vrijdag kookt Ilse' was door weer en wind vanzelf van de boom gevallen en opgegaan in de natuur. Zo handig die verantwoorde eco-tasjes!

Het geknutsel van onze meiden is een dagelijks terugkerende herfstvakantie-activiteit en werkt aanstekelijk... Met dank dus aan hen voor het 'aansteken', aan Thuisafgehaald, die via haar site logo en afbeelding beschikbaar heeft gesteld, mijn laptop en de laminette (waar zouden wij creabea's zijn zonder zo'n ding) hing vanmorgen een hageltjenieuw thuisafgehaald-tasje aan de boom.

Zo fijn - vakantie.

Geniet ervan!

             

 

Hoe komt die appel in dat flesje Kweepeer-appelsiroop?

 

Een uit de hand aan het lopen hobby? Ik weet het niet. In ieder geval vind ik het maken van siroop wel ontzettend leuk om te doen. En dat resulteerde het afgelopen 'siroop-seizoen' in 7 verschillende siropen*...

 

De Kweepeer-appelsiroop was nog eens extra leuk omdat het van zelfgemaakt sap is gemaakt. Waarbij de grootste eer naar mijn moeder gaat omdat zij de kweeperensap heeft geleverd. Dat was een flinke klus, want een kweepeer is een knetterharde steenvrucht.

 

Een kruidige drank die zowel warm als koud te drinken is, dat wilde ik maken met het sap. En omdat ik nou eenmaal dol ben op volume, besloot ik er zelfgemaakt appelsap aan toe te voegen. Een snelle scan op het Internet bevestigde mijn idee. En daar ging ik aan de slag met een beetje van mezelf en een beetje van...

 

Om ook de appels in de siroop te krijgen, verwijderde ik stokjes en kruintjes van de appelen, sneed ik ze in vieren en deed ik ze in het bovenste deel van de sap-extractor-pan. In het onderste deel gaat water dat op matig tot flink vuur aan de kook wordt gehouden. Het middelste deel vangt het sap op dat door de stoom van het koken uit de vruchten wordt onttrokken. Na zo'n anderhalf uur koken en stomen had ik van zo'n 3,5 kilo appelen ongeveer 2 liter sap. Het sap verlaat de pan via een slangetje dat door middel van een ijzeren knijper open en dicht kan.

 

Om de sap te kunnen verwerken moet het eerst zijn afgekoeld tot het koud is. De overheerlijke pure appelsap een nacht in de koelkast bewaren was wel een risico, want het smaakte 'zo' ook wel héél erg lekker... Hoera en hulde voor onze zelfbeheersing: de volgende dag stond het er nog. Het moment waarop Kweepeer en Elstar in elkaar op zouden gaan was daar. Samen met kristalsuiker, citroenschijven, een pijp kaneel en kruidnagelen werd alles aan de kook gebracht en een tijdje gehouden. Hoe lang het kookt doe ik op gevoel. Op een gegeven moment proef ik even en gaat het 'op de fles' of voeg ik er eerst nog iets aan toe. In dit geval mochten de specerijen nog wel iets langer trekken. En zo geschiedde... De mooie flesjes met de prachtige oranjeroze siroop erin stonden prachtig op de kraam tijdens de altijd gezellige Groene Markt van de Gaasterlandse Natuurweek. Een hoop liefhebbers kwamen proeven en namen een flesje mee.

 

*Er zijn nog een aantal flessen siroop op voorraad. Voor de liefhebbers van: vlierbloesemsiroop met verse munt, vlierbloesemsiroop met citroen en rietsuiker, originele vlierbloesemsiroop met rietsuiker, vlierbloesem-sinaasappelsiroop, kweepeer-appelsiroop. Stuur een mailtje of bel even wanneer je graag een flesje wilt afhalen.

 

Geniet ervan!

Tja, zo kun je een (...) ook lekker maken...

In mijn vorige bericht had ik het over de toen nog te maken worteltaart en of 'tie wel door de strenge proefselectie zou komen. En ik kan er heel kort over zijn: YES!

De onwaarschijnlijk lekkere wortelplaatkruidcakemetwalnotenrozijnen (heel oneerbiedig 'gewoon' Wortelcake genoemd) is morgen te proeven op de Groene Markt in het Rijsterbos. Valt het in de smaak? Ze gaan per 4 in een zakje. Is het helaas al op of maak je het liever zelf? Stuur me dan even een e-mailtje, dan stuur ik je het recept toe.

Geniet ervan!

Komt een konijn bij de bakker…

Ohnee. Komt een bezoeker van de Groene Markt naar de kraam van echt&lekker…

Met een beetje mazzel (lees: als het bakwerk door mijn vaste proefpanel wordt goedgekeurd) staat er aanstaande zondag Kruidige Wortelcake op de kaart.

Deze cake smaakt nóg lekkerder met een smeuïg smeersel op de bovenkant. Zeker weten dat het je gaat lukken om deze zelf te maken:

Ingrediënten (per portie cake):

- 2 eetlepels zachte roomkaas
- 1 eetlepel slagroom
- 0,5 theelepel (poeder)suiker

Werkwijze:

Alles door elkaar roeren en op de bovenkant van de cake smeren

Geniet ervan!

Enneh… tot zondag

 

DIY recept: Topping voor op de PompoenDroomsoep

 

Zoals beloofd… het recept van de topping voor op de PompoenDroomsoep.

Ingrediënten voor 1 portie soep:

• volle theelepel crème fraîche
• volle theelepel geraspte kokos
• halve theelepel honing
• mespunt milde kerrie
• snufje witte peper
• snufje zout
• verse of gedroogde korianderblaadjes

De werkwijze is supersimpel: hussel alles door elkaar, proef ervan, voeg naar eigen wens nog iets toe, verwarm de soep en schep de topping er vlak voor het opdienen op.

Geniet ervan!

Oma’s Linzensoepmysterie  en een supergeslaagde streekmarktdag…

 

Het gebruiken van alleen natuurlijke ingrediënten bij het bereiden van gerechten is voor mij een heel vanzelfsprekend iets. Dat het weglaten van kunstmatige conserveringsmiddelen ook voor een mysterie kan zorgen is minder vanzelfsprekend… Waar we vandaag op de markt konden proeven van een heerlijke linzensoep, trokken wij vanavond thuis onze neus op bij de eerste hap van Oma’s Linzensoep. Jammer! Tijdens een kop zelfgemaakte tomatensoep, wat een goed alternatief was, verdiepten wij ons op scheikundig niveau in ‘De Lins’. En daar gaat nog een hele wetenschap achter schuil. Met mensen die voor of na vandaag ook een teleurstellende ervaring met eigenwijze linzen en/of Oma’s Linzensoep hebben gehad kom ik heel graag in contact!

Het was weer een geweldig leuke streekmarktdag. De bezoekers waren enthousiast en geïnteresseerd en de deelnemers stonden allemaal vol trots te vertellen over hun producten. Het werken met natuurproducten en het deelnemen aan een streekmarkt levert iedere keer weer waardevolle en nieuwe inzichten op.

Ik geniet ervan!

 

Mag ik je een (soep)tip geven?

Kom dan aanstaande zondag ook naar de Streekmarkt op It Flinkeboskje en breng een bezoek aan de kraam van echt&lekker. Want…

Er staan drie overheerlijke soepen op de kaart. Met een paar extra boodschappen,  die je voor een groot deel heel gemakkelijk op de streekmarkt kunt vinden, zit je zondag aan het eind van de middag gebakken. Laat de volgende menusuggesties maar eens op je intrekken:

Oma’s Linzensoep met boerenbrood, oude (schapen)kaas en Zoete Uiensmoor... Met een goed glas rode wijn erbij (of je zelfgebrouwen herfstbier) en de kaarsen aan is dit genieten in je eigen stoel! Oma’s Linzensoep is een goedgevulde, ouderwets gekruide maaltijdsoep. Ben je een liefhebber van (vegetarische) rookworst? Die kan er prima doorheen!

De Pompoendroomsoep is dé herfstsoep bij uitstek. De warmoranje pompoenen komen zó van het land. Sweet ’n Spicy is haar ondertitel en dat dekt volledig de lading! Geniet nog meer van deze romige soep met een heerlijke topping waarvan je in een volgend blog het recept krijgt.

Noteer alvast op je boodschappenlijstje: creme fraiche, geraspte kokos, vloeibare honing, milde kerrie, koriander (vers of gedroogd), snufje witte peper, snufje zout.

En tot slot natuurlijk de Verse Tomatensoep. Iedere keer smaakt ze weer anders, maar altijd vol en puur van smaak. Een heerlijke soep bij de lunch of voorafgaand aan de pasta waarvoor je de pastasauzen ‘Blue Heaven’ en ‘Van het Huis’ ook op de kraam kunt vinden. Hoe makkelijk klinkt dat!