Courgettetijd!
Het is courgettetijd. En dat merk je. Het prachtige grote gewas
dat de rand van de moestuin overneemt en op vriendelijke (lees: onontkoombare)
wijze onze tuin inkruipt, geeft ons dagelijks courgettes in twee soorten en in
alle formaten… De smaakvolle ronde courgette die ik dit voorjaar bij de groenteboer
tegenkwam maakte mij nieuwsgierig en werd samen met de ‘normale’ courgette toegevoegd
aan ons voorzaaiprogramma in de kas.
Waar je ook aan merkt dat het courgettetijd is, is dat
iedereen die zelf courgettes verbouwd nu eigenlijk geen courgette meer kan zien…
Er is geen houden meer aan. Wacht je te lang met oogsten, dan krijg je mega-courgettes
waar de lekkerste smaak vanaf is. Alle tips en recepten
voor wat je kunt doen met courgette zijn zo’n beetje wel voorbij gekomen. Mijn
moeder maakt er heerlijk ‘zuur’ van, mijn broertje heeft ze onlangs gevuld-uit-de-oven gegeten en ik verwerk ze graag in een omelet (met verse tuinkruiden en
tomaatjes), in de pastasaus (met o.a. champignons en blauwe kaas) of in
de soep. En omdat mijn oudste dochter er zo gek op is, aten we gisteravond gebonden
courgettesoep met garnaaltjes en verse peterselie. En hoe veel leuker kan het
zijn om de courgettesoep op te dienen in een uit de kluiten gewassen ronde
courgette. We waren verbaasd over de isolerende capaciteit
van zo’n courgette. Van buiten bleef onze biologische pan lekker koel, en met
de deksel erop bleef de soep geweldig warm.!
Voor de liefhebbers is hieronder het recept van mijn courgettesoep (tip: check na het eten ervan of je al je vingers nog hebt).
Recept: 'romige courgettesoep met garnaaltjes en verse peterselie'
Roerbak op een lekker vuurtje in een pan waar een deksel op kan:
- een flinke hoeveelheid in stukjes gesneden courgette
- 2 middelgrote uien in stukken gesneden
- een paar teentjes knoflook
- zwarte peper
Zodra de groenten redelijk gaar lijken, vuurtje laag (of uit), deksel op de pan, lekker laten staan.
Ondertussen maak je een bechamelsaus (zoals een roux) van: - 65 gram bloem
- 1 liter melk
- op smaak brengen met zout, witte peper, nootmuskaat en gedroogde tijm
Zet klaar voor de topping en het opdienen:
- verse, fijngehakte peterselie- garnaaltjes (kun je ook gewoon weglaten, ze hoeven niet door iets anders vervangen te worden)
- brood en (kruiden)boter- citroen
Zodra de groenten gaar zijn, voeg je de helft van
de bechamelsaus toe* en mix je het geheel met een staafmixer of in de blender
fijn. Voeg water toe totdat je de gewenste dikte van de soep hebt. Goed doorroeren
en kort laten pruttelen. Dit is het moment om de soep verder op smaak te brengen
door er extra kruiden uit het recept aan toe te voegen en/of een
groente-bouillonblokje. Vóór het opdienen de garnaaltjes en de verse peterselie er
boven op, klein beetje citroensap eroverheen sprenkelen.
