Oehlalaaa... Himmelommer MuddeMopkes gaan de boer op!

 

De komende weekenden zijn de Himmelommer MuddeMopkes door héél Friesland verkrijgbaar.

 

Vanaf vrijdag 13 december serveert de catering van theatervoorstelling Carmina Life (http://buog.nl/actueel/) een MuddeMopke bij de koffie of de thee. Voorafgaand aan de voorstelling is er een gezellige kerstmarkt. Hier vind je de kraam van De Dorpswinkel (https://www.facebook.com/DeDorpswinkel?fref=ts), officieel Himmelommer MuddeMopkes dealer. Hoe leuk klinkt dat?

 

Dichter bij huis is vrijdagmiddag 13 december van 14:30 tot 17:30 uur de Kerstmarkt van Bosch en Meerzicht in Oudemirdum. Hier staat echt&lekker met een klein maar fijne selectie...

 

En wil je het nóg dichter bij huis? Dat kan. Himmelommer MuddeMopkes worden op bestelling gemaakt. En woon je op een acceptabele afstand van Hemelum, dan kom ik ze nog bij je langsbrengen ook.

 

En wat ik altijd zo hilarisch vind klinken (en écht waar is...):

Kom Op Tijd, Want Op is Op!

 

Geniet ervan!

 

Courgettetijd!

Het is courgettetijd. En dat merk je. Het prachtige grote gewas dat de rand van de moestuin overneemt en op vriendelijke (lees: onontkoombare) wijze onze tuin inkruipt, geeft ons dagelijks courgettes in twee soorten en in alle formaten… De smaakvolle ronde courgette die ik dit voorjaar bij de groenteboer tegenkwam maakte mij nieuwsgierig en werd samen met de ‘normale’ courgette toegevoegd aan ons voorzaaiprogramma in de kas.

Waar je ook aan merkt dat het courgettetijd is, is dat iedereen die zelf courgettes verbouwd nu eigenlijk geen courgette meer kan zien… Er is geen houden meer aan. Wacht je te lang met oogsten, dan krijg je mega-courgettes waar de lekkerste smaak vanaf is. Alle tips en recepten voor wat je kunt doen met courgette zijn zo’n beetje wel voorbij gekomen. Mijn moeder maakt er heerlijk ‘zuur’ van, mijn broertje heeft ze onlangs gevuld-uit-de-oven gegeten en ik verwerk ze graag in een omelet (met verse tuinkruiden en tomaatjes), in de pastasaus (met  o.a. champignons en blauwe kaas) of in de soep. En omdat mijn oudste dochter er zo gek op is, aten we gisteravond gebonden courgettesoep met garnaaltjes en verse peterselie. En hoe veel leuker kan het zijn om de courgettesoep op te dienen in een uit de kluiten gewassen ronde courgette. We waren verbaasd over de isolerende capaciteit van zo’n courgette. Van buiten bleef onze biologische pan lekker koel, en met de deksel erop bleef de soep geweldig warm.!

Voor de liefhebbers is hieronder het recept van mijn courgettesoep (tip: check na het eten ervan of je al je vingers nog hebt).

 

Recept: 'romige courgettesoep met garnaaltjes en verse peterselie'

 
Roerbak op een lekker vuurtje in een pan waar een deksel op kan:
- een flinke hoeveelheid in stukjes gesneden courgette
- 2 middelgrote uien in stukken gesneden
- een paar teentjes knoflook
- zwarte peper
Zodra de groenten redelijk gaar lijken, vuurtje laag (of uit), deksel op de pan, lekker laten staan.

Ondertussen maak je een bechamelsaus (zoals een roux) van:

- 50 gram roomboter
- 65 gram bloem
- 1 liter melk
- op smaak brengen met zout, witte peper, nootmuskaat en gedroogde tijm

Zet klaar voor de topping en het opdienen:

- verse, fijngehakte peterselie
- garnaaltjes (kun je ook gewoon weglaten, ze hoeven niet door iets anders vervangen te worden)
- brood en (kruiden)boter
- citroen

Zodra de groenten gaar zijn, voeg je de helft van de bechamelsaus toe* en mix je het geheel met een staafmixer of in de blender fijn. Voeg water toe totdat je de gewenste dikte van de soep hebt. Goed doorroeren en kort laten pruttelen. Dit is het moment om de soep verder op smaak te brengen door er extra kruiden uit het recept aan toe te voegen en/of een groente-bouillonblokje. Vóór het opdienen de garnaaltjes en de verse peterselie er boven op, klein beetje citroensap eroverheen sprenkelen.  

Geniet ervan!

*de andere helft van de saus kun je nog 2 dagen in de koelkast bewaren. Lekker om hier romige pastasaus van te maken met champignons, courgette, blauwe kaas en eventueel witte wijn. Voor het opdienen in kleine stukjes gesneden rode paprika en fijngesneden peterselie erover... mjammm! 

Smakelijk 2013!

Tussen de bevroren bladeren op 'ons' bospad zag ik vanmorgen de narcissen hun schoudertjes er al onder zetten! Ik zie het voorjaar al voor me en krijg spontaan zin om de catalogus van De Bolster door te spitten op zoek naar biologische zaden voor al het lekkere smulwerk die de tuin ons het komende jaar mag gaan bieden. De kas staat in gedachten weer vol met voorzaaibakjes, snoeptomaatjes en kruiden die wel wat extra zorg kunnen gebruiken. Als ik mijn ogen sluit, dan ruik ik de geur van zand op de hete stoeptegels in de kas. Maarrr... eerst Koning Winter een eerlijke kans geven! Liefhebbers van schaatsen worden hier in Friesland al een klein tikkeltje nerveus. Ik hoor eerlijk gezegd niet zo bij die categorie, maar kijk al wel uit naar de gezonde wintertoeten van de meiden en de bekers warme choco na afloop.

En het is veel te laat natuurlijk, maar daarom niet minder gemeend: een smakelijk 2013 toegewenst! Er is nog niet zo heel erg lang geleden een mooi boek uitgebracht: Veg! Dit wordt erover geschreven:

"Babybietjes uit de oven met walnoot-yoghurtdressing, frittata met zomergroenten en geitenkaas, en paddenstoelen-risoniotto - zulke gerechten doen je toch meteen watertanden? En ze komen allemaal uit dit boek, waarin groenten de hoofdrol spelen.

Hugh Fearnley-Whittingstall is presentator van het programma 'River Cottage' en enthousiast aanhanger van biologische seizoensproducten. Hij heeft al zeven andere River Cottageboeken geschreven, maar in 'Veg!' neemt hij ons mee naar de smaakvolle wereld van eten zonder vis of vlees. Niet alleen voor de vegetariër is dit een boek vol inspiratie, maar ook voor iedereen die wat meer wil afwisselen met groenten. De prachtige sfeerfoto's en illustraties maken dit boek tot de nieuwe favoriet in vegaland."

Die staat óók op mijn verlanglijstje voor dit jaar.

Geniet ervan!

 

 

Tatarataaa! De uitslag van de receptenwedstrijd 'Lekker zonder vlees' is bekend...

Beste deelnemer receptenwedstrijd lekker zonder vlees,

Graag nodigen wij je uit voor het Lekker zonder Vlees diner op 21 november a.s. Je bent namelijk geëindigd binnen de top 25 recepten. Dit houdt in dat jouw recept wordt opgenomen in de receptengids. (...)

 

Tijdens dit diner overhandigt gedeputeerde Sietske Poepjes de eerste exemplaren van de Oars Ite receptengids Lekker zonder Vlees aan leerlingen van het Bogerman te Sneek. Zij hebben net als jullie recepten ontwikkeld voor deze gids.

(...)

 

Met vriendelijke groet,

Namens Provincie Fryslân, Bogerman, Friese Milieu Federatie,

 

Gerben Bergstra

Friese Milieu Federatie

 

 

Hoeraaa!!!

Hier geniet ik van!

 

 

 

Volume

Veel van iets. Daar hou ik van. Mijn hele leven al. In mijn tienerjaren waren het gympen en sjaaltjes in acht verschillende kleuren, in mijn roaring twenties werd ik blij van een leuke collectie likeurtjes, in mijn dertiger jaren gaven haarelastiekjes met bijpassende speldjes voor de meiden mij een goed gevoel en sinds ik gestart ben met echt&lekker en het koken via Thuisafgehaald kan ik mijn lol op met de grote hoeveelheden groenten en fruit die ik legitiem mag inkopen en verwerken. Legitiem zeg ik, omdat het ook zo voelt. Want zo’n sterke drang naar het aanschaffen in meervoud is natuurlijk niet helemaal ‘normaal’. Je wilt niet weten hoe blij ik was met de opkomst van Jan de Bouvrie in de jaren ’90. Eindelijk stond er een deskundige op die wereldwijd verkondigde dat de kracht hem zit in de herhaling… Mijn schuldgevoel werd er bij het inladen van mijn winkelmandje in ieder geval iets minder door.

Iedere week ga ik nu dus helemaal los op volume… Terwijl het stemmetje in mijn hoofd mij herinnert aan de grootte van mijn grootste pan en aan de berg afwas die nog gedaan moet worden nadat de enorme hoeveelheid ingrediënten verwerkt is, zie ik mijzelf het aantal aan te bieden maaltijden opschroeven tot 20. Maar met mijn hele volle verstand heb ik het er graag voor over. Deze week was het een tas vol paddestoelen waar ik meerdere keren verschrikkelijk blij van werd: uitzoeken en inkopen, rangschikken voor het maken van foto’s, verwerken (toegegeven, 3 kilo paddestoelen schoonmaken is best een klus) en tot slot nog het verslinden ervan. Mét als absolute meerwaarde: ik doe er ook een ander een plezier mee.  

Dat met die gympies en haarspeldjes heb ik niet meer zo. En op het gebied van grote hoeveelheden drank ben ik ook een stuk minder kieskeurig geworden… als er maar een lekker flesje in huis is.

Prettig weekend. Geniet ervan!

Leve de vakantie!

Mijn oude draagtasje met de tekst 'vrijdag kookt Ilse' was door weer en wind vanzelf van de boom gevallen en opgegaan in de natuur. Zo handig die verantwoorde eco-tasjes!

Het geknutsel van onze meiden is een dagelijks terugkerende herfstvakantie-activiteit en werkt aanstekelijk... Met dank dus aan hen voor het 'aansteken', aan Thuisafgehaald, die via haar site logo en afbeelding beschikbaar heeft gesteld, mijn laptop en de laminette (waar zouden wij creabea's zijn zonder zo'n ding) hing vanmorgen een hageltjenieuw thuisafgehaald-tasje aan de boom.

Zo fijn - vakantie.

Geniet ervan!

             

 

Hoe komt die appel in dat flesje Kweepeer-appelsiroop?

 

Een uit de hand aan het lopen hobby? Ik weet het niet. In ieder geval vind ik het maken van siroop wel ontzettend leuk om te doen. En dat resulteerde het afgelopen 'siroop-seizoen' in 7 verschillende siropen*...

 

De Kweepeer-appelsiroop was nog eens extra leuk omdat het van zelfgemaakt sap is gemaakt. Waarbij de grootste eer naar mijn moeder gaat omdat zij de kweeperensap heeft geleverd. Dat was een flinke klus, want een kweepeer is een knetterharde steenvrucht.

 

Een kruidige drank die zowel warm als koud te drinken is, dat wilde ik maken met het sap. En omdat ik nou eenmaal dol ben op volume, besloot ik er zelfgemaakt appelsap aan toe te voegen. Een snelle scan op het Internet bevestigde mijn idee. En daar ging ik aan de slag met een beetje van mezelf en een beetje van...

 

Om ook de appels in de siroop te krijgen, verwijderde ik stokjes en kruintjes van de appelen, sneed ik ze in vieren en deed ik ze in het bovenste deel van de sap-extractor-pan. In het onderste deel gaat water dat op matig tot flink vuur aan de kook wordt gehouden. Het middelste deel vangt het sap op dat door de stoom van het koken uit de vruchten wordt onttrokken. Na zo'n anderhalf uur koken en stomen had ik van zo'n 3,5 kilo appelen ongeveer 2 liter sap. Het sap verlaat de pan via een slangetje dat door middel van een ijzeren knijper open en dicht kan.

 

Om de sap te kunnen verwerken moet het eerst zijn afgekoeld tot het koud is. De overheerlijke pure appelsap een nacht in de koelkast bewaren was wel een risico, want het smaakte 'zo' ook wel héél erg lekker... Hoera en hulde voor onze zelfbeheersing: de volgende dag stond het er nog. Het moment waarop Kweepeer en Elstar in elkaar op zouden gaan was daar. Samen met kristalsuiker, citroenschijven, een pijp kaneel en kruidnagelen werd alles aan de kook gebracht en een tijdje gehouden. Hoe lang het kookt doe ik op gevoel. Op een gegeven moment proef ik even en gaat het 'op de fles' of voeg ik er eerst nog iets aan toe. In dit geval mochten de specerijen nog wel iets langer trekken. En zo geschiedde... De mooie flesjes met de prachtige oranjeroze siroop erin stonden prachtig op de kraam tijdens de altijd gezellige Groene Markt van de Gaasterlandse Natuurweek. Een hoop liefhebbers kwamen proeven en namen een flesje mee.

 

*Er zijn nog een aantal flessen siroop op voorraad. Voor de liefhebbers van: vlierbloesemsiroop met verse munt, vlierbloesemsiroop met citroen en rietsuiker, originele vlierbloesemsiroop met rietsuiker, vlierbloesem-sinaasappelsiroop, kweepeer-appelsiroop. Stuur een mailtje of bel even wanneer je graag een flesje wilt afhalen.

 

Geniet ervan!